「 玄米ビーフンの冷麺 」

小麦粉を使っていないグルテンフリーの玄米麺は「茹でなべ」が入りません。 もどしてすぐ料理に投入して味つけができます。

◆ 材料（１〜２人分）

• 玄米ビーフン戻して１こ
• 豆腐適量　（温泉卵１こ）
• キムチ適量
• きゅうり1/2本
• ネギ適量
• つゆ　出し汁400cc
• えのき1/3パック
• わかめ（乾燥）２g
• ごま油小さじ1
• 醤油大さじ1/2
• 酒小さじ１
• 塩小さじ1と1/2　酢

◆ 作り方

1. つゆを作る。鍋にごま油を入れ、えのきと水で戻したわかめを炒め、だし汁を加えさっと煮込む。醤油、酒、塩で味を整えたら冷やしておく。（えのきとわかめは取り出しておく）
2. 玄米ビーフンはいつもより長く熱湯に３分つけてもどすか、さっと熱湯で茹で、水切りしておく。
3. 器に玄米ビーフン、きゅうり、えのき、わかめ、豆腐、キムチ、温泉卵、ネギ、白ごまの順に盛り付け、冷えた１のつゆを静かに注ぐ。
4. 好みでオスを少し垂らしながらどうぞ。

ベジタリアンの方はトッピングに豆腐や車ふのフライ、野菜のてんぷらがオススメ。ノンベジの方は温泉卵がオススメです。