グリンカレーは青唐辛子プリッキーヌをベースにしたカレーです。スカッとした辛味を、レモングラスやカフェライム、ガランガルのさわやかな芳香が包み込んでいます。

お好きな辛さで召し上がれ

グリンカレーは、極辛青唐辛子プリッキーヌをベースに、独特な香味をもつタイハーブを組み合わせたタイの代表的なカレーです。 さっぱりとした辛さと爽やかな香りが食欲をそそります。プリッキーヌは３センチほどの小さな細い唐辛子ですが辛さは強烈です。唐辛子の辛さを表すスコビル値が15,000~100,000SHUということで、日本の三鷹唐辛子と能鷹唐辛子の間といわれます。辛味の強いカレーではありますが、王国のカレーペーストであればカレーの分量を変えて、お好きな辛さでタイのカレーを味わっていただけます。無理のない辛さに調節して本場の風味をお楽しみください。

辛さの決め方

ココナッツミルク４５０mlにたいして

激辛　　　　王国のカレーペースト２５g

辛マイルド　王国のカレーペースト１５g（お勧めします）

カレー風味　王国のカレーペースト３g

グリンカレーの応用方

ハーブの力でスープ自体が脂こくなく、サッパリ感のあるグリンカレーは、ご飯はもちろん、麺にかけてもおいしく召し上がっていただけます。タイではカノムチンといいますが、ソーメンでもイケます。マヨネーズと混ぜてもハーブが香るディップになります。

甘みはタイではココナッツシュガー

タイのカレーの甘味はココナッツシュガーがいいかとおもいます。GI値が低いヘルシーな甘味である以上に、少量で辛味が落ち着いてくれます。その他には甘酒、みりん、メープルシロップなどもご利用いただけます。

２０分でできるのがタイカレー

インドのカレーは煮込むものですが、タイのカレーは調理時間２０分です。王国のカレーペーストを炒め、具を入れココナッツミルクで煮るとすぐ出来上がりです。ココナッツミルクは素材の旨みやハーブの風味を一瞬に取り込んで迅速を調和するため、短時間で出来上がるのです。レシピページもご覧ください。