タイのオーガニック米の産地ロイエットは米の産地。どこまでも続く平らな大地は今は刈り取られ休息中。水牛も長閑そう、精米所も調整中。一面に米が稔のは５月とのことです。

食事は共にしないのがタイの大家族の掟。この具体的な行動パターンがお互いの暮らしを尊重し合っている。日本では一家団欒の食事に合わない自分に呵責がないとは言えないけど、こう考えればぐーっと気楽になる。

レッドカレーペーストは保存可能な辛味ペーストとして使えます。酒粕と一緒に使うとニューバージョンができあがります。

ココナッツミルクとひとことでいっても、国ごとに味に違いがあります。タイのものは、どちらかといえば淡白で甘みがあります。王国のナンプラーやカレーペーストとは相性抜群です。

大阪の牧方、牧方T-SITE蔦屋書店で「王国のナンプラー」販売中。この際、熟成期間が違う本物のナンプラーで、タイ料理にチャレンジしてみませんか！

お待たせしました！！　有機玄米太麺フォーと有機玄米細麺パッタイの販売を再開します。